Добавлю информации из личного опыта:

С почты документы должен отправлять тот, кто указан в уведомлении как ответственное лицо, при этом, не должно пройти более семи с даты прибытия - иначе документы не примут (но, если и так, попробовать можно).

скажите, используете ли вы тестирование при приеме на работу?
какой процент положительных ответов считаете нормальным для приема? и есть ли ли у вас тесты по бухгалтерам, может, поделитесь?

скажите, куда лучше обращаться, в инспекцию труда или в суд? чем они отличаются? смотря какого характера спор. Если, например, невыплата зарплаты и все очевидно, то лучше в инспекцию, будет быстрее. Или, если пропущен срок исковой давности, то тоже лучше в ГИТ, для них сроков не установлено. А если...

это очень сложный вопрос
можно сфотографировать экран компьютера, написать официпальное письмо о ситуации в адрес работодателю, только чтобы у Вас осталось подтверждение, что письмо было ему передано (или отметка о принятии, или почтовое извещение), попробовать записать разговоры на диктофон