Подскажите, надо ли проводить соут, если в организации из сотрудников только генеральный директор и главный бухгалтер, причем, по штатному расписанию даже других должностей нет, и, если да, то кого включать в комиссию?

1-⁠й вариант-⁠ комиссия будет состоять только из генерального директора.

Разве может комиссия состоять из одного человека?